STAROPOLSKI PIERNIK DOJRZEWAJĄCY

SKŁADNIKI NA POLEWĘ CZEKOLADOWĄ

• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 3 łyżki mleka
• 100 g czekolady deserowej lub mlecznej
• 2 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki masła

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA PIERNIKA

• Miód, cukier oraz masło podgrzać na małym ogniu do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać, całość przelać do większej miski i odstawić do wystygnięcia.
• Następnie dodać mąkę, sól, sodę wcześniej rozpuszczoną w mleku, jaja, sól oraz przyprawę do piernika
• Ciasto dokładnie wyrobić (będzie luźne), przełożyć do szklanej misy, przykryć ściereczką i odstawić do lodówki na 5 do 6 tygodni.
• Po wyjęciu z lodówki, ciasto już nie jest takie luźne i możne je rozwałkować
• Upiec kilka dni przed spożyciem

PIECZENIE

• Ciasto można podzielić na trzy równe części, rozwałkować i upiec na blachach z piekarnika, albo 1/4 odkroić na pierniki, a resztę podzielić na trzy części i upiec na troszkę mniejszych blaszkach, każda o tych samych wymiarach
• Tym razem odłożyłam trochę ciasta na pierniki, a pozostałą część rozwałkowałam na prostokąty o wymiarach 34 cm x 23 cm.
• Miałam jedną blaszkę, więc piekłam każdą część osobno
• Blaszkę należy posmarować masłem lub margaryną, położyć papier do pieczenia, na papier rozwałkowaną część ciasta
• Nadmiar przyciąć np. nożem do pizzy
• Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. 15 do 20 minut
• Piernik podwoi swoją objętość
• Każdą część po upieczeniu wyjąć i ostudzić

PRZYGOTOWANIE

• Powidła przełożyć do rondelka, następnie podgrzać
• Blaty piernika posmarować powidłami, na wierzch położyć papier do pieczenia i równomiernie obciążyć np. grubą deską drewnianą do krojenia
• Przykryć ściereczką i odstawić na kilka dni w chłodne miejsce
• Po tym czasie podzielić piernik na trzy części. W ten sposób powstaną osobne pierniki
• Każdy polać polewą czekoladową i udekorować np. posiekanymi orzechami włoskimi lub prażonymi płatkami migdałów

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA POLEWY

• Śmietankę, mleko oraz masło umieścić w rondelku, podgrzać
• Dodać kakao oraz czekoladę
• Wymieszać i ściągnąć z ognia na chwilkę, czekolada troszkę rozpuści się
• Ponownie podgrzać, mieszając do momentu połączenia się składników. Nie może być grudek
• Przygotowaną polewę odstawić na chwilę aż troszkę zgęstnieje
• Boki piernika odkroić, żeby wszystkie boki były równe. Polać polewą, udekorować

Inspiracja ze strony mojewypieki.com