SZCZUPAK

  • żyje w wodach słodkich
  • Przeciętna waga to 4 kg, ale zdarzają się okazy o wiele większe (nawet 25 kg)
  • Mięso szczupaka jest chude, białe, zwarte i smaczne, ale zawiera sporo ości
  • Łuskę szczupaka zdejmuje się goląc ostrym nożem
  • Nacina się ostrożnie naskórek i zdejmuje się wraz z łuską tak, aby pozostała tylko biała skórka
  • Inaczej oskrobany jest ciemny i trzeba wycierać go szczotką maczaną w soli do momentu aż zbieleje
  • W sklepie można dostać szczupaka świeżego lub mrożonego
  • Rybę można smażyć, dusić lub piec
  • Ze względu na mocną skórę (nie pęka podczas pieczenia lub gotowania), szczupak najbardziej ze wszystkich ryb nadaje się do faszerowania
  • Rybę można napełnić nadzieniem całą, po wypatroszeniu przez otwór zrobiony pod gardłem lub po odcięciu głowy
  • Można też rozciąć brzuch, wyjąć wnętrzności, następnie przeciąć kręgosłup od strony głowy oraz ogona i wyjąć go razem z ośćmi, a na koniec włożyć farsz i zaszyć brzuch